Tips: Slik smaker den mye bedre av grillen

Tips for deilig og sunn grilling

10.04.2015

'

Endelig stiger temperaturene igjen. Det forventes opptil 20 grader neste helg, som er riktig tidspunkt for mange å få grillen ut av kjelleren. Hvorvidt kjøtt, grønnsaker eller fisk er plassert på risten, avhenger helt av personlig smak. Likevel er det noen triks for å gjøre årets første grillbegivenhet til en fullstendig suksess. I et intervju med "dpa" nyhetsbyrået avslører kokken og grillmesteren Fabian Beck verdifulle tips.

Spør slakteren om dyrets opprinnelse og slakting
Helg, sol og hage eller balkong - for mange den ideelle kombinasjonen for å endelig åpne grillsesongen. Hva som havner på grillen, avhenger helt av personlig smak. Mange kjøttelskere foretrekker mørkerødt kjøtt på grunn av det lave fettinnholdet og saftigheten. Imidlertid, ifølge Fabian Beck, er fargen alene ingen garanti for ømhet i tilfelle biff, for eksempel. "Det som betyr noe er hva som skjer under slakting." Følgelig er utseendet alene ikke meningsfylt. I stedet bør forbrukerne finne ut om opprinnelsen til dyrene, hvordan de holdes og slakteforholdene hos slakteren.

250 til 300 gram kjøtt per personn
“Hvor mye kjøtt trenger jeg for fire personer?” Mange forbrukere stiller seg selv dette spørsmålet når de er ved slakterbenken. "Jeg beregner 250 til 300 gram kjøtt per person," sier Beck. Men det er selvfølgelig alltid viktig å vurdere de planlagte kosttilskuddene. Når du velger kjøtt, fraråder eksperten fra ferdig kjøtt, da dette ofte hadde vært i marinaden for lenge. I stedet for eksempel kan ferske urter, salt, pepper og litt olivenolje brukes til å raskt og enkelt lage din egen krydderblanding.

Lag fall fra sauser fra i fjor
Kjøttet krydres før det grilles, "det fjerner bare minimal fuktighet fra det," forklarer eksperten. Krydder som hvitløk, timian og rosmarin vil være spesielt godt egnet her. "Tørkede sauser fra i fjor" som har blitt lagret i kjøleskapet er også nyttige for å krydre maten som skal grilles. For eksempel kan en rask, søt-fersk-varm dukkert lages av disse ved å blande asaisaus med crème fraîche, sukker, gressløk, salt og pepper. Blande.

Det viktigste punktet: Langsom og skånsom grilling
For et velsmakende sluttresultat er det imidlertid fremfor alt viktig å sørge for at grilling er langsom og skånsom, fordi for mye varme brenner kjøttet raskt. Hvis måltidet er planlagt på kvelden, bør grillen tennes kl. "Helt på slutten, når kullet er helt utbrent, er det perfekt," forklarer Beck. Hvis du griller indirekte i bollen, anbefaler eksperten å legge kjøttet på en seng med urter og dekke til bollen. Dette skyves deretter best til siden av grillen og tilberedes sakte for å unngå å brenne urtene.

Spis bare rødt kjøtt i moderasjon
Generelt sett må man imidlertid være forsiktig med å konsumere kjøtt fra storfekjøtt, lam og co i moderasjon, fordi eksperter gjentatte ganger advarer om mulige helserisiko ved økt forbruk. Som rapportert av den tyske vegetariske foreningen, hadde en metaanalyse av ulike studier om dette emnet vist at "[...] et høyt inntak av rødt eller bearbeidet kjøtt var assosiert med en 30-45% økt risiko for spiserørskreft."

Fylte auberginehalvdeler som et deilig vegetarisk alternativ
Som et alternativ til kjøtt eller fisk kan grønnsaker fra grillen også være en veldig velsmakende hovedrett eller tilbehør. Beck anbefaler en støpejernsplate som kan plasseres på grillen slik at biter av courgette eller sopp ikke hele tiden faller gjennom den i glørne. Et deilig alternativ fra vegetarsektoren er for eksempel auberginehalvdeler fylt med olivenolje og krydder, der massen kan skje ut på slutten, ifølge Becks tips.

> Bilde: Jörg Klemme, Hamburg / pixelio.de

Tags.:  Holistisk Medisin Advertentie Medisinske Planter