Frys urter - frys mynte, persille eller rosmarin i beholdere

Å fryse urter er praktisk, slik at du ikke trenger å gå til supermarkedet når du trenger det. Ikke alle urter er like egnet til frysing. (Bilde: Alexander Raths / fotolia.com)

Frys virkelig urter

Hvis du vil lagre urter lenger, kan du lure på om det er bedre å tørke eller fryse plantene. Faktisk er begge prosedyrene ikke like bra for hver urt. Du kan finne ut hvilke planter som overlever bedre i frossen tilstand og hva du bør vurdere når du fryser urter.

'

Hvorfor fryse urter?

Det er klart at mange matvarer har lengre holdbarhet i fryseren. Og noen urter holder også betydelig lenger hvis de er frossne. I tillegg kan dine egne favoritturter og krydder lagres nøye på denne måten og er raskt klare til å levere inn sin gamle friskhet.

Å fryse urter er praktisk, slik at du ikke trenger å gå til supermarkedet når du trenger det. Ikke alle urter er like egnet til frysing. (Bilde: Alexander Raths / fotolia.com)

Fordelen med frosne urter er at urtene - i motsetning til i tørkeprosessen - nesten ikke mister noe av smaken eller de aktive ingrediensene. På den annen side kan urtenes konsistens lide av frostkulden. For senest ved tining faller noe av frysevannet ut på plantene. Utilstrekkelig tildekket eller veldig følsom avling blir da raskt grøtaktig. Derfor er det i tillegg til riktig oppbevaring i fryseren også viktig å velge de rette urtene som skal fryses.

Hvilke urter er egnet for frysing?

Interessant, mange urter som er ideelle for tørking, er mindre egnet for frysing. Dette refererer hovedsakelig til treaktige urter som oregano eller timian. De viser et betydelig tap av aroma etter frostbehandling. Situasjonen er annerledes med urter, som erfaring har vist å reagere dårlig på tørkeprosessen. Spesielt er bladurter fra kjøkkenkrydderisektoren, som ikke anbefales å tørke i mange tilfeller fordi de mister for mye av smaken underveis, fryses. Plantene drar nytte av det høye fuktighetsinnholdet. Takket være det holdes ingrediensene i urtene på plass under frysende temperaturer til de kan brette seg ut i en deilig tallerken, te eller pleieprodukt etter tining. Følgende oversikt gir noen få eksempler på urter som er gode å fryse:

  • Vill hvitløk,
  • Basilikum,
  • Borage,
  • Dill,
  • Koriander,
  • Lovage,
  • Persille,
  • Peppermynte,
  • Pimpinella,
  • sorrel
  • og gressløk.

Hvor lenge kan frosne urter holde?

Man kan tro at frosne urter kan holdes for alltid. Men frossen mat har også en utløpsdato. Som regel kan de fleste urter fra fryseren brukes i opptil ett år. Holdbarheten reduseres mye hvis urtene ikke oppbevares ordentlig i kjøleskapet.

For eksempel er det viktig å oppbevare de frosne urtene i en lufttett beholder (f.eks. Tupperware-eske eller frysepose). Ellers, gjennom kontakt med oksygen fra utsiden, kunne kaldresistente bakterier komme til urteplantene og ødelegge dem. Uten tilstrekkelig dekning er det også en risiko for fryseskader og for mye frostet vann vil sette seg på urtene, som etter tining resulterer i en utilsiktet grøtaktig konsistens. Beholdere til isbiter eller boller som bare dekkes lett med aluminiumsfolie, er derfor heller ikke egnet til å fryse urter.

Det er viktig å ha de frosne urtene i en lufttett beholder som f.eks B. å oppbevare en Tupperware-boks. Ellers er det fare for fryseskade, eller urtene kan til og med ødelegges ved kontakt med oksygen. (Bilde: Smole / fotolia.com)

Frys urter ordentlig - slik fungerer det

1. Rengjøring av urter: I motsetning til tørkede urter, som ikke bør vaskes før tørkeprosessen, kan urter som skal fryses trygt få en liten rengjøringsdusj. Dette fjerner smussrester og noen sta planteparasitter. Fremfor alt må du vaske undersiden av bladene grundig, da det er her uønskede rester er særlig sannsynlige.

2. Hakk urtene: Da blir urtene tørket forsiktig av med et kjøkkenhåndkle og hakket opp. Et annet trinn der frysing er veldig forskjellig fra å tørke urtene. Jo mindre urtene er hakket eller kuttet før de "dvale", jo lettere er det å fordele aromaen og de aktive ingrediensene i urteblandingen på forhånd. Hakking av urter gjør dem også lettere å porsjonere senere.

3. Velge fryser: Det er mange måter å lagre urter i fryseren. En liten Tupperware-boks eller en godt lukkbar isbitbeholder anbefales. I sistnevnte kan du lage fantastisk små urteterninger som kan kastes porsjonert i supper eller sauser. Store beholdere er derimot mindre egnet, ettersom urtene veldig enkelt fryser sammen og danner en kompakt klump som knapt kan porsjoneres uten fullstendig tining.

Tips: Du kan også blande urter sammen før du fryser. Spesielt gressløk og persille er en kombinasjon av urter som ofte brukes på kjøkkenet og som også går bra i fryseren. (ma)

Tags.:  Naturopathy Ekstremiteter Galleri